Auch Gastronomen benötigen eine moderne Kasse
14. Mai 2009 | 
Autor: In der Gastronomie gibt es viele Möglichkeiten, mit den unterschiedlichsten Angeboten richtig Kasse zu machen. So kann der Gastronom zum Beispiel die Speisekarte den jahreszeitlichen Gegebenheiten anpassen und den Gästen dadurch einen immer interessanten Wechsel anbieten. Das macht es jedesmal aufs Neue bemerkenswert für den Gast, einen Restaurantbesuch zu planen. Die Gäste haben immer wieder Lust auf Restaurantbesuche, weil sie nicht immer aus dem gleichen Angebot auswählen müssen, sondern regelmäßige Änderungen auf der Speisekarte die Attraktivität des Lokals steigern. Und dadurch wird für das Restaurant eine Umsatzsteigerung erreicht, die sich auch über die Kasse ablesen lässt. Denn mit einer modernen Gastronomie-Kasse können nicht nur die täglichen Umsätze erfasst werden, sondern auch über beliebige Zeiträume statistisch dargestellt werden. So ist es mit einer guten Kasse auch in der Gastronomie möglich, verschiedene Perioden in einer Statistik darzustellen. So kann beispielsweise die derzeitige Spargelsaison mit dem Vorjahreszeitraum verglichen werden. Auch ein Vergleich zwischen den Saisons verschiedener Angebote (z.B. Spargel im Frühling gegenüber Kohlgerichten im Winter oder Salatvariationen im Sommer) ist mit Hilfe einer Gastro-Kasse kein Problem. Eine saisonale Speisekarte ist also durchaus ein guter Indikator für gute Umsatzerfolge. Die Kasse in der Gastronomie kann aber natürlich noch viel mehr, als nur Umsätze zu erfassen und statistisch darzustellen. So kann eine netzwerkfähige Kasse auch in ein Kassensystem eingebunden werden, worüber auch ein zweites Restaurant geführt werden kann, welches betriebswirtschaftlich dem eigentlichen Betrieb angegliedert ist. Ein Datenaustausch zwischen mehreren Kassen ist dahingehend möglich, dass nicht nur die Umsatzdaten mit einer online-Verbindung von einem Restaurant an den Hauptbetrieb übertragen werden können. Auch das Bestellwesen ist über die Kasse in einem Kassensystem möglich. So kann vom Hauptrestaurant aus ein in der Kassensoftware hinterlegtes Bestellformular online zu einem Produzenten und Lieferanten in der Region übermitteln. Das erhöht die Frische der Produkte, weil die Transportwege viel kürzer sind, als wenn Waren aus fernen Ländern angeliefert werden müssen. Mit den Transportkosten zusammengerechnet bieten Waren aus weit entfernten Gegenden natürlich einen Kostenfaktor, der vermeidbar ist. Umweltschützer befürworten bei der Gelegenheit sicher auch, dass die CO2-Bilanz bei regionalen Produkten erheblich besser ist. Und es kommen durch die Nähe des Lieferanten eben auch niedrigere Kosten hinzu. Es gibt also genug Gründe, in der Gastronomie regionale Produkte zu den jeweils typischen Jahreszeiten anzubieten. Aber auch eine moderne Kasse ist eine lohnenswerte Anschaffung. Als Kassensystem zusammengefügt bilden die mobile Kasse, ein Kellnerrufsystem und die Haupt- Kasse ein ideales Gespann, um auch den Servicekräften die Arbeit zu erleichtern. Denn mit Mobilität kann die Kasse dazu beitragen, dass die Mitarbeiter so manchen Weg zwischen Küche, Schankanlage und Kasse nicht zurücklegen müssen.
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