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Deutsche Restaurant Konzepte machen Kasse in Florida
9. September 2009 | 
Autor: Mittlerweile haben viele Deutsche sich dauerhaft im Sunshine State Florida niedergelassen, um ihren Lebensabend dort zu verbringen oder genießen dort den wohlverdienten Urlaub für einige Wochen im Jahr. Manche dieser Touristen möchten aber auch im Urlaub nicht auf deutsches Essen verzichten. Da klingelt in deutschen Restaurants die Kasse. In ganz Florida gibt es zahlreiche deutsche Auswanderer, die dort ein Restaurant aufgemacht haben mit wohlklingenden Namen wie German Schnitzelhaus oder Old Heidelberg. Diese Restaurants sind auch bei den Amerikanern sehr beliebt, vor allem, wenn dort original deutsches Bier ausgeschenkt wird. Deswegen ist es also in vielen Metropolen in Florida wie zum Beispiel Miami, Orlando, Fort Myers, Tampa, Naples oder Fort Lauderdale kein Problem, ein Schnitzel mit Pommes oder ein kühles Bier zu bekommen. Viele dieser Restaurantbetreiber sind es bereits aus Deutschland gewöhnt, die Verwaltung des Betriebes mit Hilfe von modernen Kassensysteme n zu betreiben, deren Umsatzdaten per Modem ausgelesen werden können, um dann im zentralen PC in Warenwirtschaftsprogrammen ausgewertet zu werden. Die Daten aus dem Kassensystem helfen vor allem dabei, für die amerikanischen Finanzbehörden ordentliche betriebliche Ergebnisse nachzuweisen.
In der deutschen Hochburg Cape Coral im Südwesten Floridas besitzen schon über 30.000 Deutsche ein Ferienhaus. Deshalb ist es dort auch nicht verwunderlich, dass man sogar das Oktoberfest feiert, mit typischer Bayerischer Musik und Essen. Den Amerikanern gefällt dies und sie feiern begeistert mit, vor allem, weil es in den USA sehr viele deutschstämmige Einwohner gibt, deren Vorfahren bereits im letzten Jahrhundert nach Amerika ausgewandert sind. Aber man sollte auch die typische Küche von Florida nicht vergessen. Es empfiehlt sich, diese typischen Restaurants auch einmal auszuprobieren. Hier gibt es alle möglichen Fischgerichte oder auch sehr beliebt bei Amerikanern, ist das Steak in allen Variationen. Die Preise schonen auf jeden Fall die Urlaubs Kasse. Wenn man als deutscher Tourist in den USA reist, ist es sehr wichtig zu beachten, dass das Trinkgeld für die Servicekräfte, der so genannte Tip, nicht vergessen wird oder gar zu niedrig ausfällt. Für Deutsche ist dies sehr gewöhnunsbedürftig, da viele Gäste in Deutschland nur etwa 50 Cent bis einen Euro Trinkgeld geben. In den USA sollte man mindestens 15-20 Prozent des Rechnungspreises, der auf dem Bon aus den Kassen angegeben ist, dazu zu geben für die Bedienung. Der Grundlohn ist in den USA sehr wenig und die Servicekräfte sind auf den Tip angewiesen und bieten auch einen besseren Service wie in Deutschland. Man bekommt öfters etwas nachgeschenkt oder auch einen besseren Platz von der Kellnerin zugewiesen. Da sollte man mit den Zuwendungen in ihre persönliche Kasse nicht zu sehr geizen.
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Auch Gastronomen benötigen eine moderne Kasse
In der Gastronomie gibt es viele Möglichkeiten, mit den unterschiedlichsten Angeboten richtig Kasse zu machen. So kann der Gastronom zum Beispiel die Speisekarte den jahreszeitlichen Gegebenheiten anpassen und den Gästen dadurch einen immer interessanten Wechsel anbieten. Das macht es jedesmal aufs Neue bemerkenswert für den Gast, einen Restaurantbesuch zu planen. Die Gäste haben immer wieder Lust auf Restaurantbesuche, weil sie nicht immer aus dem gleichen Angebot auswählen müssen, sondern regelmäßige Änderungen auf der Speisekarte die Attraktivität des Lokals steigern. Und dadurch wird für das Restaurant eine Umsatzsteigerung erreicht, die sich auch über die Kasse ablesen lässt. Denn mit einer modernen Gastronomie-Kasse können nicht nur die täglichen Umsätze erfasst werden, sondern auch über beliebige Zeiträume statistisch dargestellt werden. So ist es mit einer guten Kasse auch in der Gastronomie möglich, verschiedene Perioden in einer Statistik darzustellen. So kann beispielsweise die derzeitige Spargelsaison mit dem Vorjahreszeitraum verglichen werden. Auch ein Vergleich zwischen den Saisons verschiedener Angebote (z.B. Spargel im Frühling gegenüber Kohlgerichten im Winter oder Salatvariationen im Sommer) ist mit Hilfe einer Gastro-Kasse kein Problem. Eine saisonale Speisekarte ist also durchaus ein guter Indikator für gute Umsatzerfolge. Die Kasse in der Gastronomie kann aber natürlich noch viel mehr, als nur Umsätze zu erfassen und statistisch darzustellen. So kann eine netzwerkfähige Kasse auch in ein Kassensystem eingebunden werden, worüber auch ein zweites Restaurant geführt werden kann, welches betriebswirtschaftlich dem eigentlichen Betrieb angegliedert ist. Ein Datenaustausch zwischen mehreren Kassen ist dahingehend möglich, dass nicht nur die Umsatzdaten mit einer online-Verbindung von einem Restaurant an den Hauptbetrieb übertragen werden können. Auch das Bestellwesen ist über die Kasse in einem Kassensystem möglich. So kann vom Hauptrestaurant aus ein in der Kassensoftware hinterlegtes Bestellformular online zu einem Produzenten und Lieferanten in der Region übermitteln. Das erhöht die Frische der Produkte, weil die Transportwege viel kürzer sind, als wenn Waren aus fernen Ländern angeliefert werden müssen. Mit den Transportkosten zusammengerechnet bieten Waren aus weit entfernten Gegenden natürlich einen Kostenfaktor, der vermeidbar ist. Umweltschützer befürworten bei der Gelegenheit sicher auch, dass die CO2-Bilanz bei regionalen Produkten erheblich besser ist. Und es kommen durch die Nähe des Lieferanten eben auch niedrigere Kosten hinzu. Es gibt also genug Gründe, in der Gastronomie regionale Produkte zu den jeweils typischen Jahreszeiten anzubieten. Aber auch eine moderne Kasse ist eine lohnenswerte Anschaffung. Als Kassensystem zusammengefügt bilden die mobile Kasse, ein Kellnerrufsystem und die Haupt- Kasse ein ideales Gespann, um auch den Servicekräften die Arbeit zu erleichtern. Denn mit Mobilität kann die Kasse dazu beitragen, dass die Mitarbeiter so manchen Weg zwischen Küche, Schankanlage und Kasse nicht zurücklegen müssen.
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